Dinkel-Schocko-Cookies

 Zutaten:

125g Butter (weich)
150g feiner Rohrzucker
1 EL Päcklein Vanillezucker
1 Prise Salz

1 Ei

200 g Dinkelweissmehl
1 EL Backpulver

100g Schockolade fein gehackt





Den Butter mit dem Zucker,Salz und Vanillezucker schaumig rühren

Das Ei beigeben und weiterrühren

Das Mehl mit dem Backpulver absieben und unter die Masse rühren

Am Schluss die Schockolade darunter mischen.

Kleine Bällchen (Walnuss gross) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.











Bei 180°C ca. 15 min backen. (Bis der Boden leicht braun ist.

Fertig

Die Schockolade kann frei gewählt werden. Ich habe Lindor Schockolade genommen :)

italienisches Zitronenschnitzel in Parmesan-Kräuter-Panade

Für 2 Portionen:
2 Schnitzel (Kalb oder Schwein)
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
1 Ei
1 EL Milch
3 EL Paniermehl
20g Parmesan
1 TL italienische Kräuter
n.B. Butter zum Anbraten

Zubereitung:
Die Schnitzel in einem Gefrierbeutel etwas Flachklopfen. Den Saft der Zitrone und das Olivenöl mit den Schnitzeln in einen Gefrierbeutel geben, gut verschliessen und über nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Parmesan fein reiben und mit dem Paniermehl, einer Prise Salz und den italienischen Kräutern vermischen und in einen Suppenteller geben. Das Ei mit der Milch verquirlen und in einen zweiten Suppenteller geben. In einen dritten Suppenteller das Mehl bereitstellen. Dann die Schnitzel aus dem Beutel nehmen und zuerst ins Mehl, dann in die Ei-Milch-Mischung und schlussendlich in die Paniermehl-Kräuter-Mischung legen und so panieren.
Dann die Schnitzel in genügend Bratbutter goldbraun brutzeln. Bei mir gab's dazu Pasta mit Tomaten-Paprika-Sauce.

Mexikanischer Nudelauflauf

Für 2 Portionen:
250g Spaghetti
1 Dose Mexico-Gemüse, alternativ Mais
2 EL Olivenöl
1 mittelgrosse Zwiebel
1/2 TL Muskat
1 Ei
125ml fettarme Milch
100ml Sahne
2 Kugeln Mozzarella
Salz
Pfeffer
Butter für die Form

Zubereitung:
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, gut abtropfen lassen.
Auflaufform gut mit Butter einfetten, Backofen auf 180° C vorheizen.
Zwiebel fein hacken und mit Spaghetti, Mexico-Gemüse, Muskat und Olivenöl vermischen, in eine flache Auflaufform geben.
Sahne, Milch und Ei miteinander verquirlen und dazugeben. Schliesslich das ganze mit den dünn geschnittenen Mozzarella-Scheiben belegen und für 20 Minuten in der Ofenmitte überbacken lassen. 

Meiner Meinung nach kein schlechtes Rezept, aber muss gut gewürzt werden, sonst kommt's irgendwie fad & langweilig... =/

Penne - Auflauf mit Huhn

Man braucht (für 2-3 Portionen):

2 Hühnerbrüste, klein gestückelt

150g Penne
1 Peperoni, rot oder gelb

1 Zwiebel, klein gehackt

1 Karotte, klein gehackt

1 Zucchini, gewürfelt

2 Scheiben Frühstücksspeck, gehackt

250g passierte Tomaten

50g Sauerrahm

50g geriebener Käse (z.B. Parmesan)

Öl

Butter

Salz & Pfeffer

Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, Fleisch würzen und in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten, bis es etwas Farbe annimmt, aber noch nicht gar ist, beiseitestellen. Anschliessend die Zwiebel und den Speck in derselben Pfanne anbraten, schliesslich Karotte, Peperoni, Zucchini, die passierten Tomaten beigeben und kurz aufkochen, schliesslich den Sauerrahm zufügen, noch kurz weiterköcheln lassen, Nudeln und Fleisch beigeben, vermischen und in eine mit Butter befettete Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Einen Guten Appetit wünsch ich Euch, Ihr Lieben! =) 

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Man braucht (für ca. 6 Gläser à 0,15l):

500g Rhabarber (Gewicht nach dem Schälen)

500g Erdbeeren
500g Gelierzucker (2:1)

Erst Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, Erdbeeren waschen, Grün wegschneiden und vierteln, dann mit den Rhabarberschnitzen in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze zu einem Mus zusammenköcheln lassen.

Dann den Gelierzucker zugeben und für ca. 5 Minuten sprudelnd aufkochen.

Gläser auskochen und die noch heisse Marmelade in die noch heissen Gläser füllen, Gläser verschliessen und für 2-3 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen - fertig. =)

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Viel Spass damit, und guten Appetit! =) 

Schweizer Küche: Ofenguck

Der Ofenguck ist ein schweizerisches Kartoffelgericht, das ursprünglich aus Bern stammt. Viel Spass beim nachkochen / - backen.

Man nehme:
1kg Kartoffeln, mehlig kochend
1 Paket Schinkenwürfeli
2 Pakete Speckwürfeli
3 Eier
100g Reibkäse (Gruyere, Emmentaler, Raclettekäse)
Milch
Butter
Muskatnuss
Pfeffer
Salz

Kartoffeln waschen, schälen und in etwa gleichgrosse Stücke schneiden. In einem Topf mit reichlich Salzwasser auf kleiner Hitze weichkochen. (Als Gar-Test Kartoffelstück mit einem Messer anpieksen, fällt es von alleine zurück ins Wasser, ist es gar).




Während die Kartoffeln gar werden kann man eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Schinken- und Speck-Würfeli mit etwas Butter separat ein wenig anschwitzen.

Das Kartoffelwasser abgiessen, Kartoffeln kurz im Topf ausdampfen lassen, ca. 30g Butter und 1.5dl Milch hinzugeben, und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer stampfen, bis eine luftig-cremige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas mehr Milch hinzufügen, aber Achtung: Die Masse sollte nicht zu nass werden. Anschliessend Käse und Schinkenwürfel zugeben, gut vermischen und würzen.

Die gesamte Masse in die gefettete Auflaufform geben, flachstreichen und mit einem Esslöffel kleine Kuhlen eindrücken. Die hälfte der Kuhlen mit den Speckwürfeln füllen. Anschliessend das ganze für 10-15 Minuten bei 200° C in den Ofen schieben. Herausholen, die restlichen Kuhlen nochmal nachformen, und in jede leere Kuhle ein Ei schlagen und diese nochmal würzen. Dann nochmal 10-15 Minuten in den Ofen schieben.

Guten Appetit!