Sonntag, 27. Februar 2011

Kampfzwergs Hühnchenbrustroulade

Man nehme:
2 Hühnerbrüstchen
8 Scheiben Schinken
je 2 Zweige frischen Thymian und Rosmarin
1/2 Peperoni
200g Frischkäse (z.B. Philadelphia mit Kräutern)
1 Runder Blätterteig
1 Ei


Zubereitung:
Als erstes den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Die Peperoni in kleine Würfelchen schneiden, Thymian und Rosmarin kleinhacken, zugeben und gut vermischen. Dann eine Tasche in die Hühnerbrüstchen schneiden und die Frischkäsefüllung einfüllen. 
Danach die Hühnerbrüstchen eng in Schinken einweickeln und dann das ganze Paket auf jeweils eine Hälfte des Blätterteigs legen. Die Ränder des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie sich besser "ankleben" lassen. Die Pakete anschliessend eng mit dem Blätterteig umwickeln und für ca. 45 Minuten bei 220° C auf der mittleren Rille im Backofen überbacken.


Dazu gibts bei mir im Normalfall einen gemischten oder einen Eisberg-Salat.




Tipp: Da bei mir nicht alle Füllung in die Taschen gepasst hat, habe ich den Rest der Paste einfach rund um die Hühnerbrüstchen gestrichen, bevor ich sie im Schinken eingewickelt habe.

Orecchiette mit Gorgonzola-Spinat-Sauce

Man nehme: (für 4 Personen)


500g Orecchiete
wenig Butter
1 Schalotte, fein gehackt
200g Spinat, blanchiert, grob gehackt
1,8 dl Rahm
1 dl Milch
150g Gorgonzola, in Stücken
50g Baumnüsse, grob gehackt, geröstet
Salz
Pfeffer
Muskat


Zutaten:
Teigwaren nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen. Wenig Butter in einer Pfanne warm werden lassen, die fein gehackte Schalotte darin andämpfen. Den Spinat kurz mitdämpfen, dann die Milch und den Rahm dazugiessen, aufkochen und Hitze reduzieren. Den Gorgonzola dazugeben und schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen, abschmecken und mit den Teigwaren vermischen.

 










Tipp: 100g Tiefgekühlter Spinat, aufgetaut, abgetropft, verwenden.



Cannelloni mit Frischkäse-Füllung

Man braucht: (für 2 Personen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 TL gehacktes Basilikum
400g geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
2 gelbe Paprikaschoten
5 EL Frischkäse
1 Ei
1 TL Zitronensaft
8 Canneloni, trocken
3 EL geriebener Käse


Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und mit den Knoblauchzehen in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. 3 TL Basilikum und die Tomaten hinzufügen. Masse aufkochen und mit Salz und Pfeffer  abschmecken. 


Paprikaschoten überbrühen und schälen, würfeln und mit 1 EL Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Frischkäse hinzugeben, pürieren und Ei untermengen. Masse mit restlichem Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.


Canneloni mit Frischkäse-Paprikamasse füllen. Eventuell übrigbleibende Masse in eine flache Auflaufform geben, Cannelloni draufsetzen und Tomatensauce darübergiessen. Cannelloni mit Käse bestreut im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 40 Minuten überbacken.


Fazit:
Ich fand die Lasagne superlecker. Da ich aber keine Canneloni gefunden habe, habe ich deshalb Lasagneplatten vorgekocht und die Füllung darin eingewickelt. Ich habe auch etwas mehr Käse darübergestreut als im Rezept stand, da 3 EL für mich und die Form doch etwas wenig war xD

Farfalle mit Gemüse-Käse-Sauce

Man nehme: (für 4 Personen)
240g Farfalle
400g Sellerie
400g Champignons
400g Lauch
3 kleine Zwiebeln
400ml Gemüsebrühe (2 Löffel instant)
120g saure Sahne
1 TL Paprikapulver
4 EL geriebener Parmesan
Salz


Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Sellerie würfeln, Champignons in Scheiben, Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden.
Zwiebeln, Sellerie und Lauch in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Champignons zugeben, mit Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
Saure Sahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nudeln mit Gemüsesauce anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Fazit: Gesund, schnell zubereitet und sehr lecker. Allerdings war der Selleriegeschmack für meinen Gusto etwas zu dominant.

Basmati-Reis mit Putenragout an Kokosmilch-Sauce

Man nehme...: (für 3-4 Personen)
600g Putenbrustfilet
1 rote Paprikaschote
250g Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
400 ml ungesüsste Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
2 EL Sojasauce
1 EL Zucker
200g Basmati-Reis
Salz, Pfeffer, Curry...


Zubereitung:
Das Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen und halbieren, entkernen und ebenso in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trocknen, anschliessend die Blätter von den Stielen zupfen und die Hälfte davon fein hacken. Die restlichen Blätter zum Garnieren beiseite legen.


Die Kokosmilch im Wok aufkochen, das Fleisch und die Currypaste unterrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Basilikum, Sojasauce und Zucker dazugeben und abschmecken.



Tipp: Das Fleisch vor dem kochen schon ein bisschen vorwürzen.

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